Mengenal Paniagham, Kuliner Khas Kuantan Mudik yang Sarat Tradisi

LUBUK JAMBI — Kecamatan Kuantan Mudik, Kabupaten Kuantan Singingi (Kuansing), Riau, tidak hanya kaya akan warisan tradisi Budaya Pacu Jalur, tetapi juga menyimpan ragam kuliner tradisional yang khas. Salah satu yang paling termasyhur dan terus bertahan lintas generasi adalah Paniagham. 

Kue tradisional bertekstur empuk dengan pinggiran renyah ini sekilas menyerupai kue cucur. Namun, paniagham khas Kuantan Mudik memiliki ciri khas tersendiri dari segi cita rasa, aroma, dan nilai adat yang melekat padanya. 

Bahan Sederhana, Cita Rasa Gurih-Manis 

Paniagham terbuat dari bahan-bahan dasar yang sederhana: 

• Tepung Beras: Menjadi bahan utama pembentuk adonan.
• Gula Aren/Gula Merah: Memberikan warna cokelat keemasan yang khas serta rasa manis legit alami.
• Santan Kelapa: Memberikan sentuhan rasa gurih dan aroma harum.

Proses pembuatannya membutuhkan keahlian khusus, terutama saat menggoreng adonan di dalam kuali cekung minyak panas. Teknik ini menghasilkan bentukan khas: bagian tengah yang mengembang tebal dan lembut, dipadu dengan pinggiran yang keriting dan renyah (crispy).
 
Di Kuantan Mudik, paniagham bukan sekadar penganan teman minum kopi atau teh hangat. Kue ini memegang peranan penting dalam berbagai hajatan adat dan keagamaan
 
Di tengah maraknya jajanan modern, keberadaan paniagham di Kuantan Mudik tetap eksis. Banyak pelaku UMKM lokal yang terus memproduksi kue ini untuk dijual di pasar-pasar tradisional hingga dijadikan oleh-oleh khas bagi wisatawan yang berkunjung ke Kuansing.
 
Bagi traveler atau pencinta kuliner yang berkunjung ke kawasan Kuantan Mudik, mencicipi paniagham hangat yang baru diangkat dari wajan adalah pengalaman kuliner lokal yang tak boleh terlewatkan.